Gilbert Cangy hijo de padres misioneros nació en las Islas Seychelles en el Oceano Indico al Noreste de Madagascar. Se crió en la Isla Mauricio con sus seis hermanos y hermanas y se unió a la Marina Mercante como cadete oficial después de sus años de secundaria. Él dio su corazón a Jesús cuando aún estaba en el mar en diciembre de 1975 y volvió a casa a Mauricio, donde se involucró en su iglesia local como el líder de la juventud. Gilbert siguió a su amor de la infancia Rosemay a Australia donde se casaron en 1981. Tienen dos hijos: Joel (25) y Emilia (20).
Gilbert se graduó en el Colegio de Avondale en 1987 y fueron pastores en el estado de Victoria durante seis años antes de ser llamado a ser Director de la Juventud en Sydney en 1993. En 1999, fue nombrado como Director de Ministerios de la Juventud de la División del Pacífico Sur. En 2009, pidió un cambio para pastorear una iglesia local en Sydney, de donde fue llamado a ser el director mundial de la Juventud adventista en el pasado congreso de la GC en Atlanta 2010. Gilbert obtuvo una Maestría en Ministerio Juvenil de La Sierra University en 1997 y actualmente está trabajando en un programa de Doctorado.
Él tiene un interés en todos los deportes, especialmente el fútbol, y ama la música. Su sueño es ver a los jóvenes apoderarse de la misión de la iglesia y permanecer de pie como un movimiento mundial en favor de Jesús para dar esperanza y sentido a nuestro mundo sin esperanza.